プロが教えるグルテンフリーの簡単焼き菓子♪

2022年4月23日

今月のエクラ5月号のjマダム白書 『調理家電』コーナーにミーレのオーブンを掲載していただきました!そこで今回は… お家で簡単にできて しかも!リッチなお味のグルテンフリーの焼き菓子を レシピ付きでご紹介しまーす♪♪

ピンクの表紙が一際目を引くエクラ5月号❤️
色々あってエプロンもしていません…😅💦
記事も素敵にまとめて下さりました❤️感謝

今月号のお題は『調理家電』…と言う事で
『料理に詳しいjマダムがイチオシ調理家電を紹介します!』と言うコーナーに掲載していただきましたが…

実は我が家は 夫の健康志向に付き合って
電子調理家電はほとんどないのです…😅💦💦

電子レンジも今までなかったのですが、
フード関係の仕事の上で必要となったので購入しましたが、実際ほとんど使っていません😅💦💦

そんな我が家ですが…
唯一の自慢は『ミーレの電子オーブン♪』
庫内も広く、ガス並みの火力を維持できるので
お菓子作りにも、お料理にも大変重宝しています♪

そこで本日は、グルテンフリーのフランス菓子
『パレダマンド』をご紹介させていただきます。

焦しバターを使わないので
フィナンシエよりも簡単で
マドレーヌよりもリッチな焼き菓子!
シンプルなお材料を
ただただ混ぜていくだけなので
お菓子初級者さんでも
美味しく楽しく作れます❤️

そしてルセットをよくみると
グルテンフリー❗️

甘味料を変えれば、ロカボ対応にもなります!

このルセットは20年以上前に、私が代官山の
イル.プル.シェル.ラ.セーヌのフランス菓子を習い始めたばかりの頃イルプルの師範の先生に教えていただいたルセットです。

今、思えばその頃はグルテンフリーなんて言葉…
聞いた事なかったかもしれませんが
これも一つの
食文化なのですね🤔✨✨

お菓子作りの上達への道は…
とにかく
何回も作って家族に食べさせたり、お友達にプレゼントしたりする事!それによって
お菓子作りは格段に上達しますからね💯✨✨

それでは早速材料のご紹介から〜

〈材料〉
直径6㌢ 高さ2.5㌢のタルトレット型 10個分

アーモンドプードル 115g
粉糖 115g
全卵 3個
溶かしバター 150g
バニラエッセンス 滴量
アーモンドアッシュ 滴量
ラム酒 滴量
〈作り方〉
1 .型にバターを塗り、アーモンドアッシュを底とまわりにまんべんなくつけ、冷蔵庫に冷やしておく。

2.アーモンドプードルと粉糖をボールに入れ手ですり混ぜる。
そこに軽くほぐした全卵を加えて ホイッパーで混ぜ、
溶かしバターも加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて更に混ぜる。

3.2を準備した型に流し込み、
160度のオーブンで 25 分焼き
170度に温度を上げ 5〜10分焼く。

※オーブンの温度、焼き時間などは目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい。

ベーキングパウダーも入っていませんので、さほど膨らみません。
生地は型の9分目まで流し入れましょう。

4.焼き上がったら 熱いうちに型から出し
ラム酒を刷毛で 底と横に塗る。

☆生地は柔らかいので
型から取り出すときに注意しましょう!

☆型が大変熱くなっているので、作業の時に厚手の軍手(軍手が薄い場合は2枚重ねて)を使用すると便利です!

自作のチョコレートと共に家族で
アフタヌーンティーを楽しんだりしています♪

皆さまも
ゴールデンウィークのお家時間がある時に
良かったら作ってみて下さいね❤️今日はあいにくの曇り空ですが
ずっと楽しみにしていた鎌倉ランチに行ってきま〜す♪♪

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