からだ想いの家ご飯

まずはじめにご紹介するのは…
もう25 年程前に料理アシスタントをさせていただいていたお料理研究家河村みち子先生に習った『白和えピータン豆腐』
水切りした木綿豆腐を丁寧に裏ごし、ザーサイ、干し海老、きゅうり、ピータン、万能ネギを加え、塩胡椒
ごま油で和えたもの。お好みでラー油をタラりとかけていただきます。コクがあってご飯にもお酒にもよく合います♪

続いては『シュリンプトースト』
むきエビをよく叩いて、塩胡椒、お酒、ごま油、卵を加えてよく混ぜて、10枚切りの食パンにえびペーストを塗り、白ごまを振りかけて油でカラリと両面を揚げます。我が家の息子達も大好きで、時間が経っても美味しいので、お弁当やパーティーに最適です♪
山椒塩をつけたり、私はスイートチリソースをつけていただくのが好みです❤️

『牛肉のエスニック炒め』
塩胡椒した牛肉を　ニンニクのみじん切り、鷹の爪と共にフライパンでサッと炒めてから
仕上げに薄切りにしたセロリとナンプラー、レモン汁を加えます。器に盛り、パクチーを飾る。
ちょっと　パンチの効いたお味が後を引きます♪♪

そして昨日の母の日には　近所に住む実家の母を呼んで【母の日ランチと言う名の…宅飲み🥂】をしました♪♪最近、引きこもりがちな母も楽しそうにしていたので　母の笑顔で私も元気もらいました♪♪

母の好きなモエシャン🍾✨をキンキンに冷やして
お料理は冷蔵庫にある物で簡単ランチ♪
チルドにあった鯛の昆布〆を使った
『中華風鯛のお刺身サラダ』と『蒸し餃子』の2品！

サラダのタレは
ソヤビーンソース、酢、ごま油を加えてよく混ぜます。仕上げに熱したごま油をジュジュ！っとかけるとより美味しいです♪

ソヤビーンソースは　ベトナム料理等でも良く使われる調味料で、中国醤油のように、醤油にお砂糖などが入っていてちょっと甘いお醤油です。炒め物やチャーハンの仕上げに使うと風味が増して美味しいです♪

おもてなしの時に　あれやこれやと品数が大きくなると、楽しいはずのおもてなしが “おっくう“になってしまうので、私は大体2〜3品で献立を考えています。
あとは　冷蔵庫にあるチーズやら、ワンタンの皮を揚げて『ワンタンチップス』なんかを追加で作ったりしてごまかします(⌒-⌒; )